Sous-vide Supreme + Envasadora Compact + bolsas cocción

Los  4 pasos básicos para cocinar en el horno de agua Sous-vide Supreme

El metodo de coccion sous-vide garantiza  el sabor de los alimentos,sacando lo mejor de su carácter particular.El sellado al vacío de los alimentos junto con  los condimentos o aceites en el interior de la bolsita  aumentan el sabor del producto,el condimento puede ser tan simple como sal , pimienta y aceite.Otra ventaja es que los alimentos no merman al cocinarlos con este método y que todos sus nutrientes se conservan mejor que en cualquier otra forma de cocinado.

ENVASAR

 Envasar al vacío el alimento en una bolsa de plástico gofrada de cocción para uso alimentario y sellar la bolsa con la envasadora Compact de Garhe.

Coloque la comida y los condimentos que desee en la bolsa.No la llene demasiado .Selle la bolsa al vacío(debe tener especial cuidado con la zona de sellado debe estar limpia sin restos de comida ni humedad ,sino el sellado no quedará bien hecho.

COCINAR A FUEGO LENTO

Coloque la bolsa que acaba de envasar en el Sous-vide una vez lo haya rellenado de agua y la temperatura de este sea la que usted programó.Si utiliza muchas bolsitas introduzcalas en el recipiente en posición vertical y asegúrese de que todas las bolsas están sumergidas en el agua para su cocción.

Una vez programada la temperatura y el tiempo solo queda esperar y listo.

DORAR

pierna de cordero envasada para cocción al vacio

salmonetes envasados para cocción al vacío

Algunos alimentos,como los bistecs,las chuletas,el solomillo,el pescado,las aves se sirven normalmente doradas por  fuera,algo que no es posible dentro de la bolsa por la humedad que hay.

Ese paso de dorar se consigue poniendo la carne después en una sarten(plancha ,grill,parrilla al horno) con muy poco aceite y a una temperatura alta para conseguir ese dorado rapidamente.Tambien puede añadir sus salsas favoritas a los alimentos como el pescado o el pollo.

SERVIR

Acaba de ver lo sencillo y ventajoso de este metodo de cocina al vacio en el horno de agua Sous-Vide Supreme.

Dispone de unas instrucciones muy completas y una guia de tiempos y temperaturas recomendadas para los diferentes alimentos (carnes, pescados,verduras ,frutas etc..)

Para mas informacion pincha en los siguientes enlaces.

Tiempos de coccion con Sous-Vide supreme

Ventajas de la coccion sous vide

Voyez ce video sur la Supreme Sous -vide

Báscula de baño con plataforma muy estable de vidrio

• Extraplana (únicamente20 mm)

• Indicada para los atletas activos, realiza el cálculo de grasa, agua corporal

y masa muscular

• Analiza con altaprecisión: 0,1%.

• Uso de sensores de alta tecnología electrónico UFS-I0 instant on con conexión y desconexión automática

• Memoria personalizada de cuatro usuarios

• Baterías de Litio incluidas

- Capacidad hasta 180 Kg

-  Resolución: 100 g.

- Dimensiones balanza: 300 x 300 x 20 mm.

- Alimentación: 2 baterias CR 2032 de litio (incluidas)

- Peso: 1,2 kilos

Licuadora profesional Sammic LI-240

Licuadora profesional Sammic LI-240

Para tomar zumos de frutas y verduras diariamente, la clave es la licuadora .

David Murdoch cumplió la semana pasada 85 años, y ocupa el puesto número 130 entre los hombres más ricos del planeta, con una fortuna superior a los 3 mil millones de dólares. Es el dueño de Dole Food Company, la mayor productora de frutas y vegetales del mundo, y lleva una dieta peculiar con la que dice podrá alcanzar los 150 años. 

Luego de haber sido invitado por la estrella de televisión Americana  Oprha a su programa, Murdoch escribió en Huffington Post:

No tomo pastillas, ni siquiera aspirinas, y ciertamente ningún suplemento. Todo lo que necesito viene de mi dieta de vegetales y pescado, que cada semana incorpora de 30 a 40 diferentes tipos de frutas y vegetales. A pesar de que soy presidente y propietario de Dole Food Company, hago la mayoría de mis propias compras. Oprah se maravilló de lo mucho que como, y sin embargo nunca engordo ni medio kilo. Es que gasto mucha energía con mi rutina de 50-60 minutos de ejercicio aeróbicos y entrenamiento de fuerza que hago todos los días. Además las frutas y las verduras tienen pocas calorías, y la gran cantidad de fibra y otros nutrientes ayudan a sentirse satisfecho.

 En el mundo de la alimentación, como en el mundo de la salud en general, es difícil creer en las afirmaciones rotundas, porque por cada estudio que se publica sobre los beneficios de consumir algunos alimentos, suelen aparecer estudios que dicen probar lo contrario. Al respecto, existe cierto acuerdo sobre las virtudes de consumir  jugos de frutas (su principal contraindicación estaría en que muchas frutas contienen cantidades de azúcar que podrían ser nocivas para la salud). Los promotores del consumo de jugos de vegetales remarcan sus propiedades energizantes y saludables en general. Los zumos sirven para bajar el colesterol, bajar el peso, cicatrizar heridas, acabar con el estreñimiento y otras numerosas propiedades que benefician la salud, además de algo igualmente importante, muchos de ellos son riquísimos.
Muy importante: Antes de modificar tu dieta e incorporarle un consumo intenso de zumos, deberías consultar a un especialista en nutrición.

Clave para tomar zumos de frutas y vegetales: La licuadora o la batidora

Triturador de bebidas Sammic TB-2001

Existen muchos tipos de licuadoras y batidoras y los precios varían según sus prestaciones  . Hay dos cosas a tener muy en cuenta al elegir un modelo para comprar: la potencia y la simplicidad de limpieza. Si no tiene potencia suficiente, será casi imposible producir cantidades de jugo razonables. Y una licuadora tiene que ser muy fácil de limpiar, porque de otra manera, despues de hacer un par de zumos, vas a perder todo tu entusiasmo con solo pensar en el trabajo que significará limpiar la máquina. 








Después de tener una licuadora , el segundo paso es hacer zumo de todo. 

Licuadora profesional Sammic LI-240

De manzana,naranja y zanahoria:
2-naranjas(peladas y cortadas en cuartos)
2-zanahorias(lavadas)
1-manzana(lavada y cortada ene cuartos)

Tomate y espinaca:
1 taza de espinaca 
4 tomates, cortados en cuartos

Libros para consultar recetas de zumos combinando fruta y vegetales

Hay muchos libros sobre zumos y recetas que se pueden comprar 

 Entre otros:

Los más ricos jugos de fruta y licuados de Ema Orioni;

1001 jugos y batidos de Catherine Argenta; 

Jugos y bebidas sanas…

 “The Juicing Bible”, un best seller mundial que contiene más de 350 recetas de jugos, algunas con combinaciones inusuales, saludables y para distintas horas del día. 

Churrera INOX 2 kg.

Morcillera - churrera INOX 2 kg.

Te gustan los churros y te encante reunir a tu familia y amigos alrededor de un chocolate a la taza caliente con unos sabrosos churros?

Esta churrera te va  a encantar por la facilidad con que se maneja y por el buen resultado que da.
Es una embutidora que ademas  trae una placa para churros ,el funcionamiento es manual y sencillo ,introducir la masa  y bajar la palanca ,la cual va empujando suavemente  hacia abajo.




Mira este video.

Aqui os dejo la receta de los churros

Receta de Churros sin gluten para celíacos

Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España

Receta muy sencilla de churros caseros elaborados sin gluten, aptos para celíacos.

Ingredientes:

• 1 vaso de harina sin gluten
• 1 vaso de agua
• sal

Elaboración de la receta de churros sin gluten para celíacos:

Pon a hervir agua en una cazuela. 

En un bol mezcla la harina y la sal. Cuando el agua rompa a hervir, viértela sobre la mezcla de harina y sal y remueve bien. Deja reposar 5 minutos.

Pon la masa en la churrera y échala en una sartén con aceite muy caliente.

Fríe los churros hasta que se doren, retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

www.celiacos.org