Sous-vide Supreme + Envasadora Compact + bolsas cocción

Los  4 pasos básicos para cocinar en el horno de agua Sous-vide Supreme

El metodo de coccion sous-vide garantiza  el sabor de los alimentos,sacando lo mejor de su carácter particular.El sellado al vacío de los alimentos junto con  los condimentos o aceites en el interior de la bolsita  aumentan el sabor del producto,el condimento puede ser tan simple como sal , pimienta y aceite.Otra ventaja es que los alimentos no merman al cocinarlos con este método y que todos sus nutrientes se conservan mejor que en cualquier otra forma de cocinado.

ENVASAR

 Envasar al vacío el alimento en una bolsa de plástico gofrada de cocción para uso alimentario y sellar la bolsa con la envasadora Compact de Garhe.

Coloque la comida y los condimentos que desee en la bolsa.No la llene demasiado .Selle la bolsa al vacío(debe tener especial cuidado con la zona de sellado debe estar limpia sin restos de comida ni humedad ,sino el sellado no quedará bien hecho.

COCINAR A FUEGO LENTO

Coloque la bolsa que acaba de envasar en el Sous-vide una vez lo haya rellenado de agua y la temperatura de este sea la que usted programó.Si utiliza muchas bolsitas introduzcalas en el recipiente en posición vertical y asegúrese de que todas las bolsas están sumergidas en el agua para su cocción.

Una vez programada la temperatura y el tiempo solo queda esperar y listo.

DORAR

pierna de cordero envasada para cocción al vacio

salmonetes envasados para cocción al vacío

Algunos alimentos,como los bistecs,las chuletas,el solomillo,el pescado,las aves se sirven normalmente doradas por  fuera,algo que no es posible dentro de la bolsa por la humedad que hay.

Ese paso de dorar se consigue poniendo la carne después en una sarten(plancha ,grill,parrilla al horno) con muy poco aceite y a una temperatura alta para conseguir ese dorado rapidamente.Tambien puede añadir sus salsas favoritas a los alimentos como el pescado o el pollo.

SERVIR

Acaba de ver lo sencillo y ventajoso de este metodo de cocina al vacio en el horno de agua Sous-Vide Supreme.

Dispone de unas instrucciones muy completas y una guia de tiempos y temperaturas recomendadas para los diferentes alimentos (carnes, pescados,verduras ,frutas etc..)

Para mas informacion pincha en los siguientes enlaces.

Tiempos de coccion con Sous-Vide supreme

Ventajas de la coccion sous vide

Voyez ce video sur la Supreme Sous -vide